【掀冊講古：藺草帽蓆編織的歷史(中)】

🌱🌱藺草的旅程＆苑裡收藺草人的故事🌱🌱

今天將之前尚未說完的藺草編織故事，說下去吧～

藺草編織技藝若失傳，不僅僅將是阿嬤、阿姨們編織工藝的失落，更是前端的藺草種植、編織前置勞動技術的沒落。所以，小編這次要帶著大家認識，編織成品的美麗，也一起認識前置工序辛苦的環節喔～如此，藺編故事才會完整。

藺草一年可分三期種植，分別為「早草」、「允仔草」、「三冬草」，每期的草性不同，也影響後續的用途。由於草長得比人還高，所以當藺草熟成待割時，農人下田需手工割草，不能依賴機械，一肩扛起水分高、分量重的草料，細細地鋪在馬路上。烈陽下直直「曝曬」十天左右，成就藺草金黃色的外衣及芬芳的氣息。

「曝曬」決定了藺草的品質，但是一捆捆還沒整理好的草，是還沒辦法編織的。「收藺草人」王伯伯扮演的正是藺草產業中關鍵角色。除了收藺草，王伯伯也「掠草」，就是將大小不同、粗細不一的草分門別類，讓藺編人得以專注於手感和多元細膩的表現，而無需在勞神挑出作品所不合用的草料。

網宣圖片中，王伯伯在做的動作，正是重要工序：「掠草」喔！
另外一張照片則是藺草的斜切面，可以清楚看見它是三角形的喔～

（故事未完待續）

（圖片：苑裡掀海風團隊攝）

☀☀【掀冊講古──藺草帽蓆編織的歷史(上)】http://ppt.cc/1aObf

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【掀新聞——收藺草人王明政伯伯】

『〔記者蔡政珉／苑裡報導〕

苦尋不到接班人 恐成絕響

王明政目前找不到接班人，他心知肚明，這一行有一天可能會在苑裡絕跡，內心雖覺得可惜與不捨，但這也是工業化社會變遷的一環，他早就看淡。

但王明政仍有期許，希望藺草編織這樣的技藝能夠繼續傳承，畢竟這是苑裡鎮的特色產業。他許下願望，「未來，藺草工藝還是能夠在苑裡重生！」』

『自由時報全文連結』http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/943503

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【掀日誌──快五年了，你在那邊還好嗎？ 】

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「編按：孝念米農夫鄭郁岸大哥深夜裡苦思，為什麼堅持種無毒米？想著想著，想起也務農的爸爸，以及那些過往的相處片段、鄭爸爸的教育方法。已經仙遊五年的鄭爸爸，與鄭郁岸大哥，再度透過這塊曾經共同耕耘、呵護過的家鄉田地，以及鄭大哥不間斷的農事勞動，繼續著他們父子間的對話。子執父業的戰戰兢兢，以及其背後的說不出口，家人之間的愛與關懷。」

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快五年了.....你在那邊還好嗎?

我還記得....當我高職的時候跟你說過有機種植的時候....你那淺淺笑意的笑容，,然後跟我說，嘿甘是金ㄟ。那是我們對於農耕事務的第n次對話......以往都是你說的算阿！

然後，似乎過了些年....我發覺以前用過得很多種農藥....好像都不見了...
我發覺了.....是金ㄟ

六年前....你的身體正是很嚴重不舒服的時候....我在耕種水稻的時候...偷偷的....把農藥全部遺忘在角落....我對那些農藥視而不見....我看到了你很生氣的臉....我頭低低得讓你罵了一頓.....剛插下去的秧苗...幾乎已經不見了一半。我只好努力的去找別人剩餘、不要的秧苗跟著媽還有哥哥來補....那年..稻田似乎是得了皮膚病一樣....這裡缺一塊.....那裏缺一塊....那時你跟我說,你是在顧甚麼田地！！！
對不起....我讓你生氣了.............

後來你去當神仙了....你知道嗎?我可以利用我每天下班後的些餘時間,下田去走兩趟除除草.用苦茶粕去剃除一些福壽螺.水稻田...沒有皮膚病了.田地也健康了許多。.你知道嗎?水田裡有小魚了.......

你知道嗎?我想跟你說，我想跟你共同的做事，雖然都是被你罵得過程居多，但我知道，那是你要教導我的一種方法！我很肖念以往一起工作的時光，那是一種吃苦的幸福........我ㄟ肖念。

（圖片為珍貴舊相片～鄭爸爸2004年收割藺草照片、農夫鄭郁岸與妻子陳宜筠放閃照；以及去年秋天收割後，在日曬稻穀上玩耍的第三代肉粽弟弟。一家三代，在苑裡出水的日子。）

【台灣米食文化故事＆「孝念米香」（下集）】

本月去臺北彎腰市集時，我們的『孝念米香』被來訪攤位的朋友們一掃而空～
看來大家很懷念爆米香古早味啊～本集講古，就延續很夯的『米香』議題慢慢寫下去～

上次的文章裡，我們談到台灣米食料理五花八門，卻又如何在西方飲食文化的侵蝕下，逐漸衰零。

『米香』，作為費時費工的零食類米食加工品，首當其衝，被各種外來甜食，如：爆米花、洋芋片（通常以玉米或馬鈴薯為副原料，玉米糖漿、鹽和不知名的調味劑為主原料）所取代。
上次沒說的呢，是：『米香』並非台灣所獨創，在水稻種植區的華南、日本、印度，都可以看到相似的米食零嘴。不過當然，因為風土民情總是各地有別，米香的外觀自然也是千變萬化，用途各殊。
『米香』在台灣傳統文化中，雖然只是個零嘴配角，倒是滿搶戲的。除了解嘴饞，還有各種意想不到的用途。例如，傳統習俗的聘禮中，男方應備給女方的基本『六件禮』中，就有『米香』一項；因為俗稱『吃米香，嫁好尪』～至於是不是真的，大家多吃米香就知道了（笑）

【爆米香製作勞動過程】

『米香』是本名，前面加了一個『爆』字，則是老祖先們的幽默了～
因為整個製作過程，最驚心動魄的莫過於壓力鍋打開時的『砰』一聲，因而有『砰（爆）米香』之稱。

照片裡就是製作爆米香的壓力鍋爐本人與鄭郁岸大哥喔！
壓力爐及爐架都是鄭爸爸所設計製作的，有20多年的歷史了。爐架後方接有瓦斯，以前則是用煤火加熱。

製作爆米香，一開始，先將米倒入壓力鍋爐內，持續滾動加熱，直到爐內呈現高壓高熱的狀態，當打開爐蓋時，爐內壓力瞬間釋放，伴隨著爆炸聲響，米粒受壓減小，米身就會迅速膨脹。鐵籠會接住從壓力鍋中爆發而出的爆米香。之後，米香放冷，要趕緊裝袋密封，避免『潤』掉，口感會不脆。

最後的勞動工序，則是將少量的糖、油與爆米香，抓緊火侯，放進大鍋裡一起炒熱、凝成團塊狀。打鐵趁熱，製作爆米香，也要趁熱！熱乎乎的團塊米香，要趕緊放到木框內，鋪平定型，最後切塊裝袋。整個勞動過程，根本是與時間賽跑啊～跟著跑過幾次的掀小編，深深爆米香是一種需要體能的技藝。傳統農村的勞動好像大都如此。

其實，這一段重拾技藝得過程非常不易，除了懷舊、思念父親與農村的舊滋味，更重要的是年輕後輩的鄭郁岸大哥一家(包括母親陳秀鑾阿姨、太太宜筠姊姊)與苑裡掀海風團隊的創新合作，重新賦予孝念米香的意涵，我們不斷嘗試調整合適的甜度、試過好幾種模型。當時鄭大哥將壓力鍋爐從倉庫扛出、擦試著上頭的灰塵時，因為思念父親，眼筐泛紅。掀海風團隊在此，依然鄭重邀請大家，要支持一直堅持在農村裡打拼的年輕人喔～

苗栗縣苑裡鎮，西海岸臨海小鎮。在相對貧脊的苗栗丘陵地上，苑裡得益於南邊的大安溪與火炎山，成為苗栗的米倉。然而，好土也要有好農耕耘。在當地農人的智慧、愛護土地的心以及堅持之下，與這片靠海的土地共生共長，也能種植出優質的稻米。

『孝念米』，正是在海邊農人的世代堅持下，所種植出的無毒好米。出生世代務農家庭的鄭郁岸，傳承了父親的農事及農『識』，不像其他外流異鄉的青年、選擇往都市發展，鄭郁岸執念深耕於家鄉的土地，在海埔新生地的稻田中揮汗勞動，秉持著照顧家人、思念父親的心情，以及友善土地的理念，種植無毒好米。生產量雖遠不及投農藥、撒化肥的稻田，但『孝念米』除了讓您吃得安心外，也能吃得到白米最原初的滋味，吃完後舌尖味蕾還會『肖念』著餘韻。

一樣是帶著「傳承」及「思念」之心，苑裡掀海風團隊與鄭郁岸一家(包括母親陳秀鑾阿姨、太太宜筠姊姊)，重拾『爆米香』的技藝，製作出鄭爸爸的傳統米香。為了傳承這項農產加工技藝，團隊發揮了實驗精神，更換多種模具、試過多種比例，希望能夠製作出古早氣味，又符合現代飲食習慣的「爆米香」。最終產品的『孝念米香』，是一家伙子，上下齊心齊力的勞動成果，保證嘴裡吃得到溫暖用心的味道。

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【掀冊講古──藺草帽蓆編織的歷史(上)】

冷知識時間又到了！你知道嗎？名馳海內外、藺草做的「大甲帽」、「大甲蓆」，其實源自於苑裡喔。

只因古早時候，苑裡對外交通不便，所以擁有港口、交通便利的大甲，成了藺草帽蓆成品的集散地，藺草帽蓆也因而有「大甲帽蓆」之稱。不過，藺草編織依舊是我們苑裡人的驕傲！

認真說起來，藺草編織與道卡斯族和女性勞動史也很有淵源：

[因女性在歷史(History)中通常沒有姓名，所以這裡特別把道卡斯族、漢人女性的名字寫上來~]

相傳，平埔族婦女採集房裡溪、大安溪下游濕地的野生三角藺草，曬乾壓平後，製作簡單的草蓆、籠頭。到了清朝乾隆時期，一名道卡斯婦女「加璐加曼」精進藺草編織的技巧，將藺草莖折成細條，編出精細、舒適的草蓆，深受好評。各社婦人及漢人也開始學習她的編織技巧，並將野生藺草苗移植水田。

草帽，也在草蓆之後出現。苗栗縣誌載：西勢庄「洪鴛」以西洋小禮帽為樣本，編織成現在的藺草帽，將之前藺草技法從平面編織，增加了「立體」的多樣性。藺編工藝史也因草源穩定、編織技巧純熟，逐漸開啟了興盛的一頁。

日治時期政府推廣帽蓆產業，且碰上辛亥革命剪辮風潮，很多人開始戴起西式的帽子。台灣「藺草帽」外銷量在於巔峰時期，曾打敗過「樟腦」，成為台灣第三大出口品，僅次於米、糖。
因而，不同於其他漢人社會的女性，苑裡的女人不學針線刺繡，而家家戶戶學習編織草蓆、草帽；也因為收入不錯，苑裡的女性可以靠著藺編勞動，養活一家大小。有趣的是，正因苑裡女性靠著藺編手藝而擁有一定程度的經濟獨立性，所以苑裡曾一度出現「重女輕男」「異常」的現象。

然而，隨著台灣邁入工業化社會，機器取代了手工，需要慢工出細活的藺草技藝，與其他「缺乏競爭力」的傳統產業逐漸沒落。很可惜啊，因為很多的這些「傳統」產業，可是我們台灣文化重要的部分呢。
目前藺草編織這個手工活兒，還封存在老一輩的女性身體記憶上，有時候「手癢」了，阿姨、阿嬤們還是會做一下。

(圖片：苑港李錦雲阿姨編織藺草保溫杯套)

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想聽更多農村副業藺草編織的興衰史和後續嗎？
下一回講古時間，再跟大家介紹藺草編織從種植到手工的職人勞動過程，也歡迎大家跟著掀海風團隊去星期天的彎腰農夫市集，可以看到與我們合作的「苑裡婦女藺草編織」的精緻作品喔！
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彎腰市集資訊│https://www.facebook.com/bowtoland.FM
12/21（日）10:00-17:00│政大公企中心│台北市大安區金華街187號

您知道嗎？名馳海內外的大甲草帽、大甲蓆其實源自苗栗苑裡？


濱海的苗栗苑裡鎮，古地名「彎麗」，為平埔族道卡斯族社所在地之一。因氣

候、水質和土壤條件俱足，得以產出質量均優的三角藺草，草身堅韌且草香維

持甚久。清朝治台，苑裡道卡斯族婦女揀選海邊野生藺草、剖細編蓆，俗稱「

番仔蓆」，雜揉平埔原住民的庶民手編藝術，在炎熱夏夜中，給予家人一夜安

眠。

而後，日治時期，時興西式服帽，原住民、漢人男性開始剪髮，苑裡婦女也開

始仿造西方樣式，以藺草編織當年的流行款式：「紳士帽」與「淑女帽」。

苑裡女性自六、七歲，就要學習編織手藝。帽蓆業繁盛之時，更有地方俗諺

：「無重生查埔，重生查某」(「生男不如生女好」)，顛覆傳統農村性別結構

，蔚為奇觀。家家戶戶婦女皆手編各種藺草製品，供應一家大小之經濟。苑裡

農村女性雙手穿梭經緯，一織一編寫下台灣女性勞動史中重要的一頁。

草帽編織大賽（1936）

隨時代更迭，工廠林立、農漁村凋零，藺編手工藝也日漸沒落。許多草帽草蓆行，

也因價格壓力，進口中國大陸的產品，台灣社會逐漸失去這項可貴的工藝。


2013年，苑裡從地方環境抗爭（苑裡反瘋車）的韌性中，陸續發展出抗爭的「婦女

歌唱隊」及「婦女藺草編織隊」等草根組織，由一群堅毅的婦女們，透過集體歌唱

與勞動、重拾少女時所習之藺編文化，以不同於主流的力量從事傳統文化的保存

傳承，以及公共事務的參與。

地方上反「瘋」車，不只是「反」不當選址的發電廠，更是積極訴求政府正視

風力發電缺乏規範所造成的綠能永續發展危機；而抗爭，也從來不是只有新聞

所捕捉的激情畫面，更有許多美麗、溫柔的風景， 正如女性透過勞動來講述歷

史故事與推動社會改變。

苑裡掀海風婦女藺草編織隊——李錦雲阿姨

「要記得自己去買水果吃，不要懶惰，身體打壞，沒人睬你‧‧‧」離家前，媽媽一面碎碎叨念，一面將各式切好、裝袋的水果塞到我的包包內。與所有必須離家久待台北城的遊子一樣，聽媽媽唸經心中總雜揉著「好啦」的不耐，以及莫名的感動、安心。

然而，周日晚，我沒有北上，反而攜著滿袋水果，跳上火車往南行。近來，我為了要編寫關於苗栗苑裡傳統文化的藺草編織、女性勞動者的故事，以及參與在地社會抗爭，定期往返苑裡台北間。

當晚，我與夥伴約好拜訪一位熟識的苑裡阿姨。初到時，我和阿姨的孫女單獨坐在客廳，便借花獻佛地打開袋子問小孫女說：「要不要吃水果啊？有桃子喔！」

小女孩害羞地拿起蜜桃說，好，謝謝。咬了一口，她點頭說好吃，「是誰種的呢？」

是誰種的呢？

一時之間，語塞。

「超市買的。」我僅能窘迫地回答。

看著小女孩的眼睛睜得老大，似乎努力在理解我的話。再頓了一下，我慌亂地解釋：「城市沒辦法種東西，是去超級市場買的蜜桃，也不知道是誰種的。」說完自己倒是恍然大悟地笑了，跟小女孩補充說，城市沒農村好，住在城市的人吃得東西都要用買的，沒辦法自己種的，家門外就是馬路了，沒有田啊。

這時夥伴Y和阿姨從內廳走出來。我分享了這段對話。大夥們開始討論著食物的「城鄉差距」，食物離城市餐桌的距離遙遠而陌生。然而，食物卻是我們維生所必須，且常常承載著我們的文化及各種複雜、糾結的情感。

跟著鄉下孩童一起學了一課。也難怪食安問題那麼多，畢竟住在城市的我們大多只能仰賴超市。櫥櫃中拿起食物包裝，瞇眼翻尋總是很長的有效期限，以及密密麻麻又令人費解的說明；那些「不含」什麼、含「什麼」，鮮豔的或原色系的包裝，誘引我們消費。但究竟什麼是好的食物、壞的食物，我們無從理解。我們信仰著專家，醫生說、營養師說、報章雜誌說，以及各路的道聽塗說。而最基本的食物來源地，種植者，加工過程，都被掩埋在過度的食品包裝和賣場過強的日光燈下。

蝸居城市的人們，歡迎光臨看不見的城市。除了食物的生產我們看不見，我們生活中有太多暗角是看不見的，無論是電力、自來水從哪輸來，居住的大樓下方是否有瓦斯、甚至工業管線通過。便利？還是黑箱？也許都是我們懶得去理解和監督的藉口吧。

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苑裡掀海風團隊

【掀冊講古系列──台灣米食文化的故事 & 掀海風推薦「孝念米香」】

「砰──！」

爆米香機起鍋時的驚雷一響，煞時煙霧瀰漫、米香四溢，小貪吃鬼們蜂擁而上。

很熟悉的場景吧，沒錯，就是台灣傳統米食「爆米香」！

這款古早爆米香的聲音與氣味，不只存留在許多台灣人的身體記憶中，也同時是我們台灣飲食文化的重要一部分喔！

台灣以稻米為主要農作物，米也自然成為我們的傳統主食。既然天天要面對「米」，聰明又節儉的老祖先們，透過經驗傳承和創新改造，發展出許多料理米食的方法，充分發揮米的多種樣貌。粒粒皆辛苦的米，每一粒都要盡量做到「不浪費」，真是台灣傳統農家本色～

從日常生活到節慶祭祖、從填飽肚子的主食到解解嘴饞的零食、從早餐到晚餐。
米苔目、米血糕、麻糬、肉圓、大腸包小腸、麵龜…多到數不完的米食料理，反映了我們的生活其實與米是如此的貼近。

然而，並非所有的米食料理，都這麼幸運地被妥善保留下來。由於外來飲食文化的影響及成本問題，「爆米香」這款曾經是一家大小、有事沒事就拿來嚼嚼餔餔的零嘴，就逐漸地從街頭巷尾消失了。

這樣說來，掀小編也確實疑惑著，為何現在去電影院看電影，只有外國進口「爆玉米花」相伴。嗚嗚，難道我們的味蕾與胃也被殖民了嗎？(驚)

其實呢！苑裡掀海風團隊鄭郁岸大哥的爸爸，以前就是做「爆米香」，養活了一家五口，當時還沒有瓦斯火喔，是用「媒」火去燒米鍋製作而成的。

一樣是帶著「傳承」及「思念」之心，為了要製作出鄭爸爸的傳統米香，以及傳承這項講究技術的加工技藝，苑裡掀海風團隊整個給他撂下去，發揮了實驗精神，希望能夠製作出古早氣味，又符合現代飲食習慣的「爆米香」。為此更換多種模具、試過多種比例，熬過困難，推出了苑裡掀海風真誠推薦的「孝念米香」。米是用鄭郁岸大哥的無毒「孝念米」。

因篇幅所限，對於「米香」製作過程、種稻農事有興趣，歡迎大家來台北的彎腰市集找我們聊天喔！

12/21(日)早上10點到下午5點，就在政大公企中心喔！