【冬日限定，農村媽媽的手作滋味：日曬蘿蔔乾(菜脯)＋菜脯米】

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苑港里的鄭瓊米，是與我們合作的農夫林清金的夜間部同學，她有著一手不浪費食材的好手藝。

這次她想分享這批她與清金共同勞動、「厚時」又「厚工」，反覆日曬的好物：【菜脯＋菜脯米】，自家種植的白蘿蔔，自家醃漬與天然日曬，大家可以安心的吃喔～

農村節儉惜物，總在收成後，農家會將盛產期吃不完的食/作物，以「醃漬」的方式，妥善保存好過冬。所以鄉下常常會有各種以糖、鹽等天然調味料，製作成的醃漬小物。本著不浪費，農村裡對於當令盛產的食材有著許多豐富變化的傳統加工儲藏方式，運用天然的方法，延長食物可食用的有效期限。

冬季裡的當令食材中，菜頭（白蘿蔔）是大家所熟悉的。菜頭富含纖維、維生素Ｃ以及微量的鋅，可以幫助腸道蠕動還有增強免疫力，但菜頭生性涼寒，大量長期食用有時候會吃到酷酷掃喔ＸＤ，每種食物都要適量食用、均衡飲食～

冬季的農村路上，大家可以看到大量的菜頭被剖開成細條，安穩地在路上享受著日光浴～～在苑裡最特別的是，我們的菜脯也是『掀海風』來的噢，也許有朋友舌頭特別靈敏的，可嘗到淡淡的海味～ＸＤ集日月精華於身的菜脯，會發出淡淡的醃製香氣，不論是早上配粥吃，口感裡享受脆脆鹹甜的滋味，或是用菜脯米炒蛋吃，都非常的可口，若再配上我們的「孝念米」保證可以吃下好幾碗的飯呢！

由於手作和日曬處理的關係，量都非常少，這次我們只帶了約10斤的菜脯＋菜脯米，請大家好康逗相報，保握機會唷～～

對啦，分享一則小編在運送菜脯們北上的途中，發生的小插曲：深夜，小編拎著大包小包的菜脯，即使用層層袋子包住，味道還是會散發出來（其實滿香的啦，只是很強烈、有風格的味道）搭計程車回家路上，原本擔心司機大哥討厭車上都是菜脯味，結果…一包菜脯就這樣立刻被識貨的司機大哥搶先買走了！
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【掀海風冷知識小學堂】

你知道嗎？100斤白蘿蔔，只能製作不到10斤的菜脯而已喔。
菜餔又是怎麼做的呢？
一、 採收完的白蘿蔔，先洗淨、剖半，日曬後再用鹽替蘿蔔們按摩
二、 放進容器，覆蓋乾淨塑袋及以重石壓住，逼出水分
三、 再日曬和以鹽搓揉

手作，就是慢工出細活。在求快、便利商店林立的都市中，已經漸漸失傳了。大家可以支持地方小農，讓他們獨特的手藝能夠保存下來。

想購買的朋友，可以填苑裡掀海風訂購表單，歡迎搭配著一樣手工日曬的孝念米吃，保證吃的身體飽足有活力，而厚工的孝念米香買來當零嘴嚼嚼吃吃呦～

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