【掀冊講古系列──台灣米食文化的故事 & 掀海風推薦「孝念米香」】

「砰──！」

爆米香機起鍋時的驚雷一響，煞時煙霧瀰漫、米香四溢，小貪吃鬼們蜂擁而上。

很熟悉的場景吧，沒錯，就是台灣傳統米食「爆米香」！

這款古早爆米香的聲音與氣味，不只存留在許多台灣人的身體記憶中，也同時是我們台灣飲食文化的重要一部分喔！

台灣以稻米為主要農作物，米也自然成為我們的傳統主食。既然天天要面對「米」，聰明又節儉的老祖先們，透過經驗傳承和創新改造，發展出許多料理米食的方法，充分發揮米的多種樣貌。粒粒皆辛苦的米，每一粒都要盡量做到「不浪費」，真是台灣傳統農家本色～

從日常生活到節慶祭祖、從填飽肚子的主食到解解嘴饞的零食、從早餐到晚餐。
米苔目、米血糕、麻糬、肉圓、大腸包小腸、麵龜…多到數不完的米食料理，反映了我們的生活其實與米是如此的貼近。

然而，並非所有的米食料理，都這麼幸運地被妥善保留下來。由於外來飲食文化的影響及成本問題，「爆米香」這款曾經是一家大小、有事沒事就拿來嚼嚼餔餔的零嘴，就逐漸地從街頭巷尾消失了。

這樣說來，掀小編也確實疑惑著，為何現在去電影院看電影，只有外國進口「爆玉米花」相伴。嗚嗚，難道我們的味蕾與胃也被殖民了嗎？(驚)

其實呢！苑裡掀海風團隊鄭郁岸大哥的爸爸，以前就是做「爆米香」，養活了一家五口，當時還沒有瓦斯火喔，是用「媒」火去燒米鍋製作而成的。

一樣是帶著「傳承」及「思念」之心，為了要製作出鄭爸爸的傳統米香，以及傳承這項講究技術的加工技藝，苑裡掀海風團隊整個給他撂下去，發揮了實驗精神，希望能夠製作出古早氣味，又符合現代飲食習慣的「爆米香」。為此更換多種模具、試過多種比例，熬過困難，推出了苑裡掀海風真誠推薦的「孝念米香」。米是用鄭郁岸大哥的無毒「孝念米」。

因篇幅所限，對於「米香」製作過程、種稻農事有興趣，歡迎大家來台北的彎腰市集找我們聊天喔！

12/21(日)早上10點到下午5點，就在政大公企中心喔！